艾草飘香—艾草糕

时间:2020-01-07来源:未知作者:admin点击:
艾草糕是海南一道特色风味小吃。 刚出笼的艾草糕是嫩绿色的,待逐渐冷却后,就变成了青绿色,那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口。艾草糕软软的、糯糯的,带有一股淡

  艾草糕是海南一道特色风味小吃。 刚出笼的艾草糕是嫩绿色的,待逐渐冷却后,就变成了青绿色,那苍翠欲滴的颜色让人迫不及待地想咬上一大口。艾草糕软软的、糯糯的,带有一股淡淡的艾草味,伴着又甜又香的馅料,让人齿间留香,回味无穷。艾草糕的制作颇费功夫。第一步是煮艾草。先采摘新鲜的嫩艾草,洗净,清水煮沸后将艾草放入锅中,待艾草转绿之后加盖,煮至烂熟;从锅中取出烂熟的艾草,沥干水份,放在砧板上剁烂,也可以将艾草切成小段,放进搅拌机绞碎,再沥干水份。第二步是揉粉团。加入适量糯米粉,把糯米粉和艾草泥揉搓成团,搓好后,拧成小团团待用。第三步是做馅料。用小火煸炒花生仁、芝麻,炒好后将其捣碎,将碎花生粒、芝麻、白砂糖拌匀,待用。第四步是包馅。将揉好的小面团摊平,往里放馅料,捏成圆形、饺子形或别的形状就以了。最后一步是蒸艾草糕。蒸笼里垫上柚子叶,把做好的艾草糕外表抹上一层花生油,然后轻轻置于柚子叶上,置炉上旺火蒸20分钟即可。