老酸奶果冻或含破皮鞋做的工业明胶 企业:绝不可能(图)

时间:2020-11-15来源:未知作者:admin点击:
4月9日,央视主持人赵普在微博上写到,来自调查记者短信:不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻了。尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。此条微博截至下午17时,评论已达几万次。同时,

  4月9日,央视主持人赵普在微博上写到,来自调查记者短信:不要再吃老酸奶(固体形态)和果冻了。尤其是孩子,内幕很可怕,不细说。此条微博截至下午17时,评论已达几万次。同时,媒体人朱朱文强也发微博称,央视一哥们说,以后别吃果冻和酸奶,问为啥,他比喻说,哪天你扔了双破皮鞋,转眼就进你们肚子了。朱朱文强还说:这才是今年315晚会重头,可惜没播。

  国内某知名果冻生产公司质管理部一名工程师昨日对记者表示,该公司所有的果冻产品里都没有明胶这种添加剂,消费者可放心食用。果冻所用的增稠剂主要是卡拉胶,还有魔芋胶和黄原胶,这些胶体溶解后提供的是膳食纤维。

  该名工程师还介绍,果冻的法定添加剂中,就没有明胶。果冻的特点是黏稠、脆,有爽滑的口感,而且透明度非常高,如果果冻中添加明胶作为增稠剂,果冻就会非常硬,并且透明度很差,根本达不到果冻的生产标准。此外,果冻中要加入果汁、乳品和果肉,对稳定性要求很高,而明胶根本达不到这个标准。最重要的是,明胶的溶解性、流动性不适合果冻的加工工艺。作为生产果冻的知名企业,没有必要用明胶来代替果冻法定的添加剂。该名工程师表示,虽然不太清楚明胶的成本,但是胶体增稠剂在果冻中的用量很少,成本也很低。

  对于微博猜测,有些老酸奶中也含有工业明胶,昨日一家大型乳企相关负责人表示, 我们可以把制作老酸奶采购的原辅材料清单宣布出来,供大家了解,看看有没有曝光的这么混乱,也希望国家对此进行清理。该负责人称,不希望个别企业的行为危及到整个行业。

  另一家国有大型乳企相关负责人也表示,目前国内生产老酸奶的几个品牌奶企,添加的明胶都是食用明胶。外界对于添加剂过于敏感了。现在乳制品行业的添加剂范围和分量已经有明确规定,乳制品企业会按照国家标准的要求,严格地控制添加剂的添加和使用,请消费者放心。

  该负责人介绍,添加剂的种类有很多,有些成本很高,如老酸奶里面用的一种添加剂叫果胶,是从水果皮里面提取的,可以增加膳食纤维、黏稠度,价格也很昂贵,所以老酸奶的生产企业不可能多加。而明胶是不错的食品,它就是胶原蛋白,像这样的添加剂对人体是有益的。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士范志红昨日表示,明胶是一种蛋白质,20年前的酸奶里就有,只要是食用明胶,就不用担心,可以说,弹性的食品基本上都含有食用明胶。不过,果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶,和动物皮什么关系都没有。

  范志红从成本上分析认为,大品牌的酸奶和果冻生产商不可能使用工业明胶:网上价格,每公斤食用明胶为25元,合每克2.5分钱。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二,那么1公斤(10小杯)酸奶中明胶的成本不超过5分钱。知名品牌没有必要为了节约这一点成本就使用工业明胶。真正值得忧虑的是农村、小城镇,由于购买力较差,可能有大量的假冒伪劣食品被摆上货架,这就需要食品监管部门对这些薄弱地区重点监管和抽查。

  乳业专家王丁棉则表示,工业明胶含有大量的铬、铅等重金属,用在食品中就是毒药,和投毒没有区别。王丁棉也认为,不太可能存在大品牌企业使用工业明胶替代食用明胶,但是由于工业明胶和食用明胶在外观上没法辨认,也不排除企业中的采购员工会为了捞外快、出回扣,故意采购工业明胶以次充好。

  食用明胶:胶原蛋白煮后的产物,从动物鲜皮、骨料内提胶,经过蒸发、干燥而混合形成成品。日常生活中的果冻、酸奶、冰淇淋、糖果类、火腿肠、酱牛肉等食品,都含有食用明胶。

  工业明胶:一些小工厂把垃圾中大量的皮革下脚料,当做生产工业明胶的原料,明胶中含有大量的铬、铅等重金属。